חינקלי

לשים קמח עם מים (30% הידרציה) ו-מלח לבצק אחיד.

מבצעים שלוש לישות עם 30 דקות בין כל לישה.

מרדדים עם קמח ב-מערוך לעובי של חצי סנטימטר וקורצים עיגולים. מרדדים כל דיסק לעלה דק עם קמח.

מערבבים בשר שמן טחון אם אפשר, קצוץ ולא טחון, בצל, שורש פטרוזיליה, שורש כוסברה, שום, פלפל שחור טחון, פלפל אדום טחון, פלפל ירוק טחון קצת קימל ו-מלח (לא הרבה).

מבשלים ב-סיר עם מים רותחים מומלחים.

מבשלים 8 דקות אחרי שהמים חזרו לרתוח.